สูตรอาหาร นิสัยการกิน และวัฒนธรรมการทำอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ได้รับการถอดรหัสโดยนักวิชาการชาวบาบิโลนที่มหาวิทยาลัยเยล อาหารสี่จานที่สร้างขึ้นใหม่โดยการวัดส่วนของส่วนผสมด้วยวิธีเฉลี่ยทางวิทยาศาสตร์ กลายเป็นสตูว์เนื้อแกะประเภทต่างๆ และเชื่อมโยงประเพณีการทำอาหารในอิรัก อิหร่าน และซีเรียสมัยใหม่กับบรรพบุรุษของชาวเมโสโปเตเมีย
เกลือเนื้อละเอียดและเนื้อ
ซึ่งเมื่อผสมกับน้ำ นม และเค้กข้าวบาร์เลย์ จะได้สตูว์แสนอร่อยกระเทียมเท่าไหร่ นมเท่าไหร่? เป็นไปไม่ได้ที่จะถามเพราะใครก็ตามที่สร้างวัตถุดิบหลักนี้ซึ่งชวนให้นึกถึงpacha ซึ่งเป็นซุปสมัยใหม่ที่กินในอิรักได้ตายไปแล้วหลายพันปี
เมื่อนักแอสซีรีแพทย์ตระหนักว่า—ซึ่งอยู่ท่ามกลางแผ่นดินเหนียวหลายพันแผ่นที่แกะสลักด้วยอักษรรูปลิ่มที่ประกอบขึ้นเป็นคอลเลคชันบาบิโลนของเยล —ไม่เพียงแต่มีรายละเอียดเชิงลึกเกี่ยวกับสูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเตรียมอาหารและบทสนทนาเกี่ยวกับอาหารโลก พวกเขาต้องได้เห็นโอกาสอันน่าเหลือเชื่อที่จะ
รับข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับโลกในชีวิตประจำวันของอารยธรรมโบราณนี้
นักประวัติศาสตร์ด้านการทำอาหารและนักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารได้เข้าร่วมกับผู้อ่านแบบฟอร์มในการจัดตั้งทีมเพื่อถอดรหัสอาหารโบราณเหล่านี้ และหลังจากการลองผิดลองถูก ได้รวบรวมสูตรอาหารสี่สูตรสำหรับสตูว์ที่แตกต่างกัน ให้ข้อมูลเชิงลึกที่น่าสนใจเกี่ยวกับวัฒนธรรมของครัวของชาวบาบิโลนและสุเมเรียน
ปริศนาแสนอร่อย
สามเม็ดบรรจุสูตรการทำงาน โดยมีรายการส่วนผสมที่ใหญ่ที่สุด 25 รายการ ความเรียบง่ายของพวกเขาเทียบได้กับบางคนที่อธิบายวิธีทำแฮมเบอร์เกอร์ในปัจจุบัน—สภาพแวดล้อมทางวัฒนธรรมในปัจจุบันจะทำให้เห็นได้อย่างชัดเจน แต่อีก 4,000 ปีนับจากนี้ วิธีการนี้อาจเป็นเรื่องลึกลับ
จานแรกเรียกว่าme-e puhadi ปรุง รส ด้วยกระเทียม หัวหอม และผักชีจำนวนมาก แต่องค์ประกอบหลักคือการละลายไขมันหางแกะในหม้อ ฐานนี้ใช้สำหรับผัดเนื้อแกะ
นาวัล นัสรัลเลาะห์ นักประวัติศาสตร์
ด้านการทำอาหารและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารอิรักในยุคกลาง กล่าวในบทความของ BBC Travel เกี่ยวกับสูตรอาหารที่รู้จักกันในชื่อ alya ในภาษาอา รบิก
“ฉันรู้สึกประหลาดใจจริงๆ ที่พบว่าอาหารหลักในอิรักในปัจจุบัน ซึ่งก็คือสตูว์ ก็เป็นวัตถุดิบในสมัยโบราณเช่นกัน เพราะในอิรักทุกวันนี้ นั่นคืออาหารประจำวันของเรา นั่นคือ สตูว์และข้าวกับขนมปัง” นัสรัลเลาะห์กล่าว . “น่าทึ่งจริงๆ ที่ได้เห็นอาหารจานง่ายๆ ที่มีความหลากหลายนับไม่ถ้วน
มีชีวิตรอดตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน”
อีกจานที่ BBC ได้เขียนไว้อย่างสมบูรณ์ในภาษาของเราเรียกว่า Tuh’u และมีบีทรูทสีแดง เนื้อแกะ ผักชี และเบียร์ Nasrallah ให้เหตุผลว่าระลึกถึง Ashkenazi-Russian Borscht หรือสตูว์ที่ทำโดยชุมชนชาวยิวในอิรักที่เรียกว่าKofta Shawandar Hamudh ซึ่งหมายถึงบีทรูทและลูกชิ้น
สูตรสุดท้ายที่ถอดรหัสได้เหมือนกับพายหม้อไก่ โดยมีชั้นแป้งที่เต็มไปด้วยนกที่ปรุงด้วยซอสเบชาเมล
แท็บเล็ตแสดงให้เห็นถึงการพัฒนาทางวัฒนธรรมที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งในประวัติศาสตร์ของเรา: การจดจำอาหาร
Credit : เว็บตรงไม่ผ่านเอเย่นต์
